保質期,又稱最佳食用期,指食品在標簽指明的貯存條件下,保持品質的期限。不同的食品有不同的保質期,即使是同類產品保質期亦有不同。這是因為不同生產廠家的加工工藝和包裝方式是不一樣的。比如,真空包裝能使食品與外界隔絕,不易受到污染,因此能夠大幅提高保質期。

有效期,又稱保存期,指在標簽指明的貯存條件下,產品可食用的最終日期。一般來講,超過這個日期,食品不再具有消費者所期望的品質特性,甚至發霉、變質。無論食品多么珍貴、多么有營養、表面看上去多么誘人,消費者如果食用了,就可能有食物中毒的危險。

在我國,任何情況下食品標簽上的生產日期都不能省略,而保質期、有效期可以任選或同時標出。

細心的朋友可以發現,上述針對保質期和有效期的討論,都有一個先決條件,即在標簽指明的貯存條件下。

研究發現,在保質期或有效期內的食品是否一定可以食用,保存條件很重要,因為有效期或保質期只是一個相對的概念。正常情況下,有效期或保質期內的食品不會發生變質,但如果保存條件沒達到要求,食品的口味、氣味和外觀會變化得非常快,可能造成保質期和有效期提前失效,也就不再適宜食用了。

近期,我國多地遭遇持續強降雨天氣,洪澇災害可能帶來不利的食品保存條件,導致食品提前變質。因此消費者應注意,不要食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。

此外,很多食品的實際有效期遠比標示的有效期更長。比如,一些采用腌制、罐藏等加工方式生產,或食品原料自身較為穩定且耐貯存的食品,食醋、醬油、腌菜、麥片、茶、可可粉、香菇、木耳等,只要儲存得當、包裝完好,即使超過了保質期,拆開后沒有發現色、香、味發生變化,也可以繼續食用。

如何識別過期食品?

1、從外觀、氣味上辨別。假如肉類發黏,奶制品呈豆腐狀,糕點長霉、有異味,那么肯定是過期食品。

2、查看食品標簽。首先看標注時間是否超過保質期。其次看食品標簽是否規范。倘若外包裝標示生產日期見封口,在封口上卻找不到相應的日期,那么標簽肯定是不規范的。倘若生產日期看起來模糊、缺損,那么這樣的標簽也是不規范的。超過保質期的或者標簽不規范的都不宜選購。

3、有些情況下,生產日期、保質期和有效期“消失”或“被撕”,可以上網查詢條形碼及生產批號,然后“推測”出生產日期、保質期和有效期。有時候對食品的生產日期、保質期和有效期不放心,也可以上網進行查詢。